酱香白酒受青睐 真假4招可辨别

夏季，各样聚会猛增，喝点白酒在所难免，其中不易上头的酱香型白酒正日益成为饮酒人的健康追求。笔者从58同城了解到，一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过三到五年。而市场的诉求促使越来越多的酒厂投身于酱香酒的研发。那么什么才是正而宗的酱香酒？从百度了解到，酱香型白酒酱香凸出、酒体醇厚、色泽微黄。正而宗的大曲酱香酒在酿制过程中，要经过“9次蒸煮、8次发酵和7次取酒”。那么如何辨别真假酱香白酒呢？

1、从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。轻轻摇一摇，挂杯时间长为佳。

2、色su酒判断。有些造假者会在酒中掺黄色。经过太阳的暴晒，掺黄色su的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。

3、闻香。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，定为劣酒无疑。

4、品尝。喝一小口，含在嘴中体会酒体是否丰而满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻慢慢出来，如果是好酒，你会感受到很是浓郁香醇的味道。

为何酱香型白酒大都产自茅台镇

茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照，茅台镇是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛，被誉为“中国di一酒镇”。茅台镇的酱香型白酒居多，为何酱香型白酒大都产自茅台镇？有以下几个因素决定：

1、地质：由侏罗纪白垩系紫色沙页岩、砾沙形成，土壤厚度一般在50cm左右。

2、水质：土壤中砾石和砂质土体含量高，渗水性好。地下水，地表水通过红壤层时，对人身体有益的多种微元素被溶解，经过层层溶解过滤，形成了香甜可口，干净的清冽泉水。

3、气象：冬暖夏热，少雨，年均气温在17.4度。夏季高温度达到40度，炎热季节大半年之久，冬季无霜期长，温差小。炎热，少风，高温。适宜微生物在此生长而不被刮去，大量参与茅台酒的酿制过程。

4、没有一点污染：建国初期，茅台得到周总理的指示，赤水河上游100公里内不的建立工厂，使水体未受到污染，保障了茅台酒酿制用水质优纯而净。

茅台镇的酱香型白酒富而含有益健康的好成分、粮食制造、酸度高等多种优点，这也是茅台镇酱香型白酒之所以不能替代的因素。 

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